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在餐厅设计布置厨房设备时,洗碗间需要一些什么要求

来源:/news/31.html  更新时间:2018-11-05

在餐厅设计布置厨房设备时,洗碗间需要一些什么要求

根据金佰特厨具多年的设计经验,一般只是符合卫生防疫部门的要求就可以,没有其它专门针对洗碗间的要求。可是,为了到达卫生防疫要求,只能有导向性的规划洗碗间,供给几点思路,扼要阐明如下:

1. 餐厅厨房设备的洗碗间应接近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的方位,以紧靠餐厅和厨房,便利传递脏的餐具和厨房用具为佳。 

2. 餐厅规划洗碗间应有高温消毒设备。洗碗间不只仅承当清洗餐具以及厨房用具的职责,还要担任一切洗刷餐具的消毒作业。而靠手艺洗刷餐具的洗碗间,则必须在洗刷之后,依据本餐厅的动力及场所条件等具体情况,装备专门的消毒设备。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房运用。

3.餐厅规划中洗碗间通、排风作用要好。无论是设置、装置先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间,仍是手艺洗刷,选用蒸汽消毒的洗碗间,洗刷操作期间,均会发生水汽、热气、蒸汽。这些气体,如不及时抽排,不只会影响洗碗工的操作,并且会使洗净的乃至现已枯燥的餐具从头呈现水汽,还会向餐厅、厨房倒流,污染邻近区域的环境卫生。

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